Tarta con boquerón y cebolla

Posted by Carme Pla on Nov 29, 2010 in En la Cocina, Recetas | 2 comments

Nuestros estudiantes lo pasaron muy bien preparando esta receta de cocina catalana. Esperamos que lo paséis tan bien como nostros.

Ingredientes (20 comensales):

Masa:

• 2 kg. de harina floja
• 3 huevos
• 100 gr. de manteca (de cerdo)
• 3 c.s. de sal
• Agua

Cobertura:

• 2 kg. de cebolla
• 60 filetes de boquerón
• 1 cabeza de ajos
• 50 gr. de perejil
• 250 cl. aceite de oliva
• Pimentón rojo

Elaboración:

Hacemos un volcán con la harina y ponemos los 3 huevos en el centro, junto con la sal y la manteca de cerdo.

Mezclamos con la punta de los dedos hasta conseguir una pasta.

Vamos añadiendo agua poco a poco y vamos amasando hasta que conseguimos una masa compacta y blanda.

Dejamos reposar la masa tapada durante 1 hora. Después estiramos.

1. Ponemos la pimienta roja.

2. A continuación la cebolla en ciselé.

3. Ponemos una pizca de ajo, perejil y aceite.

4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.

5. Por último pondremos el boquerón.

El día de la clase práctica, los alumnos de Cocina y Gastronomía de Via Magna hicieron la coca con una variante típica del País Basco: en lugar de boquerón pusieron anchoa.

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