Crema de Vainilla con Infusión de Fresa

Posted by Carme Pla on Feb 25, 2011 in En la Cocina, Recetas | 0 comments

Ingredientes (4 raciones):

• 375 gr nata
• 125 gr leche
• 1 huevo
• 50 gr azúcar
• 5 yemas
• 1 vaina de vainilla
• 1 kg fresas
• 100 gr azúcar

Elaboración:

Para la crema:

1. Hervimos la nata junto la leche y el azúcar.
2. Echamos a la mezcla las yemas y el huevo sin parar de remover, colamos y rellenamos los moldes.
3. Cocemos al horno a 85º durante 45 minutos.

Para la infusión:

1. Cortamos las fresas a mitades
2. Las ponemos junto con el azúcar y agua que las cubra en un bol que encaje en un cazo al Baño Maria, tapar con film i dejar infusionar a fuego mínimo durante una hora.
3. Colar para finalizar.

Propuesta de la chef Patricia Suárez, profesora de pastelería