Juan Mari Arzak, embajador internacional de la gastronomía española a través de HRT F1 Team
Juan Mari Arzak, uno de los cocineros más reconocidos del mundo, ha declarado sentirse orgulloso de colaborar con un proyecto de magnitud internacional y la responsabilidad de promocionar la gastronomía española. Hemos leído la noticia en Formula1box.es:
El prestigioso cocinero vasco Juan Mari Arzak será el encargado, a través de la firma de catering Arzak-Bokado, de satisfacer no solo a los paladares más exquisitos de la Fórmula 1 si no que también serán responsables de la alimentación de los miembros del equipo en los 20 Grandes Premios esta temporada.
El equipo de cocineros de Arzak-Bokado viajará junto al equipo y tendrá su base de operaciones en el nuevo motorhome de la escudería durante las pruebas europeas, mientras que fuera del viejo continente utilizarán las facilidades de cada circuito para mantener el mismo servicio de calidad.
La particular logística que rodea viajes y traslados alrededor del mundo no será un problema de cara a la utilización de los productos frescos nacionales y de calidad que caracterizan la extraordinaria y reconocida cocina española a la vez que se buscarán también apoyos de cocineros y proveedores en cada uno de los países que se visiten.
Fuente y noticia completa: Formula1box.es
Read MoreDos Eventos por San Valentín
Con motivo de San Valentín, los días 11 y 18 de febrero por la noche los alumnos de Via Magna ofrecieron una cena en dos establecimientos diferentes de Tortosa, el sábado 11 en el Restaurante Julivert y el sábado 18 en el Restaurante Lakinoa.
Durante la semana, por las tardes después de las clases, los estudiantes del ciclo de Cocina y Gastronomía de Via Magna estuvieron preparando los menús y los del ciclo de Servicios en Restauración se ocuparon por un lado de la comercialización del evento y la gestión de reservas y por el otro de los preparativos y puesta en escena para el evento.
La noche del evento los de cocina hicieron la cena y los de servicio se encargaron de servirla. Para ello en cocina se designaron los responsables de las distintas partidas y en sala se definieron las funciones de cada uno de los alumnos. Durante la velada además del menú también se ofreció la actuación de un espectáculo de magia y se terminó con un baile acompañado por un servicio de coctelería de creación propia por parte de los alumnos, como por ejemplo el “Titanium” o el “Love is in the air”.
Y para finalizar decir que el público respondió fantásticamente y que ambos sábados pudimos realizar el evento con una buena afluencia de invitados. También queremos agradecer las felicitacions recibidas de entre otros algunos padres de los alumnos y conocidos.
El motivo de realizar este evento era recaudar fondos para el viaje de fin de curso de los alumnos a la Isla de Cabarca. Próximamente los alumnos de Vía magna realizarán nuevos eventos para seguir recaudando fondos y al mismo tiempo reforzar el aprendizaje.
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Solomillo de cerdo agridulce
Receta: Solomillo de cerdo agridulce
Summary: Esta exótica receta es una forma distinta de preparar el popular y muy recurrido lomo de cerdo. Acompañamos con puré de patatas y setas.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Harina
- Miel
- Limón
- Sal y aceite.
Elaboración
- Cortamos el solomillo a porciones y lo salamos.
- Por otra parte exprimimos los limones y los mezclamos junto a la miel hasta que se disuelva.
- Ponemos el preparado de miel y limón junto a la carne para que macere sobre unos 20 – 30 min.
- Ponemos una sartén al fuego los pasamos por harina sutilmente y finalmente freímos.
Cóctel Especial San Valentín
Receta: Cóctel Especial San Valentín
Introducción: 14 de febrero, San Valentín, es el día de los enamorados y nuestros alumnos de Servicios de Restauración han diseñado este cóctel para celebrarlo.
Ingredientes
- 6 oz de leche
- 2 oz granadina
- ½ oz de vodka
- cubitos de hielo
- láminas de fresa para decorar
Elaboración
- Ponemos hielo en la copa para refrescar.
- En una coctelera mezclamos los ingredientes: leche, granadina, vodka y hielo.
- Renovamos el hielo de la copa y marcamos con granadina.
- Seguidamente vertemos el contenido de la coctelera.
- Para decorar se ha usado una fresa fresca de la que se han hecho láminas en forma de corazón.
Esta es la pizza catalana que Albert Adrià presentó en Paris des Chefs 2012
A finales de enero ha tenido lugar Paris des Chefs, encuentro entre cocineros y arquitectos en el que participó Albert Adrià junto con Luesma & Vega por el Restaurante Tickets.
Albert Adrià empezó presentando el local con un formato de bistrot loco. En el restaurante se cocina al momento y el cocinero tiene contacto directo con el cliente.
A continuación se presentaron los dos diseñadores catalanes involucrados en la creación del 41º; materiales reciclados, madera vieja, plástico y vidrio usados en la creación de piezas artesanales, hechas a mano.
Finalmente llegó la presentación de platos, entre los que se encontraba la orginal pizza catalana que vemos en la foto.
