Ferrer Bobet SE 2009, uno de los vinos más buscados
Se comenta que Ferrer Bobet Selección Especial 2009 es uno de los vinos que más están buscando los aficionados. Hay que aclarar que se trata de una edición limitada de botellas y estamos hablando de que 60 botellas se pueden agotar en tan sólo 4 horas.
¿Cuál es el secreto de su éxito?
Se trata de un vino que consiguió una puntuación alta en la guía Robert Parker y pertenece a una de las D.O. de Catalunya: el Priorat.
La semana pasada, una editorial del periódico La Vanguardia explicaba las razones del éxito de estos vinos.
En un cuarto de siglo, el Priorat ha pasado de tener cuatro bodegas embotelladoras a disponer de 96. Hoy no es extraño escuchar hablar en inglés o en francés en las calles de Falset. El milagro se ha producido. Y merece la pena recordarlo porque, yendo de lo particular a lo general, este proceso de reinvención encierra claves de gran interés en tiempos de crisis.
Hace treinta años el Priorat era una comarca casi abandonada, y por tanto bien preservada, pero que producía vinos de batalla. Fue entonces cuando un grupo de pioneros, amantes del oficio, hallaron allí un terroir de enorme potencial, apto para los cultivos más ambiciosos. Instalaron sus bodegas, produjeron sus primeros caldos y, acto seguido, buscaron la sanción positiva de especialistas franceses, suizos o norteamericanos, que se la concedieron alborozados. Con este refrendo, decidieron seguir trabajando. Parker entronizó los vinos del Priorat a principios de los noventa, y su aprecio popular fue extendiéndose. Luego, a caballo entre el siglo XX y el XXI, esta historia de pasión vinícola atrajo inversiones y expandió su masa empresarial.
Capacidad para innovar, visión de futuro, reválida global y local e inversión son algunas de las razones del éxito alcanzado hasta ahora por los vinos del Priorat. Pero ningún presente, por más venturoso que sea, garantiza el futuro. A no ser que sus artífices sepan, como saben aquellos pioneros del Priorat, ahora asistidos por nuevas generaciones, que hay que renovarse continuamente, saber adaptarse a las circunstancias y, por tanto, no pensar jamás que ya todo está hecho.
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Bodegas Torres recibe el premio internacional de enoturismo
Nos lo cuenta la revista Dutty Free magazine:
Drinks International ha destacado la labor de Bodegas Torres en el área del enoturismo, dándole uno de sus primeros “Premios de Enoturismo”. Bodegas Torres ha sido reconocido en la categoría de “viñedo más innovador o Bodega Tour” gracias al éxito de la las actividades innovadoras que ofrece a los visitantes.
Bodegas Torres ofrece una amplia gama de experiencias relacionadas con el vino, como catas, seminarios de maridaje de vino y queso, cursos de cocina, viajes VIP, Ecoturismo y tours Natureo, dirigidas a todo tipo de personas con una amplia gama de intereses. Prueba de la popularidad de las actividades es que el Centro de Visitantes ha recibido más de 1,5 millones de visitantes en los últimos 25 años.
Según Drinks International, Torres es la segunda “Marca de Vino Más Admirada en el Mundo 2012″.
Read MoreEl vino de las D.O. Catalanas según Robert Parker
El número de abril de la revista The Wine Advocate dedica un artículo a las Denominaciones de Origen de vinos de Cataluña. Tras leerlo, no querrás perderte la Feria del Vino de Falset que ha empezado hoy.
Cataluña: Más allá del Priorat y el Cava
Desde el inició decidí separar las “otras” D.O.s de Cataluña, por la sencilla razón de que quería pasar una semana concentrado en los vinos de Alella, Conca de Barberà, Costers del Segre, Empordà, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Tarragona y Terra Alta, sin la sombra de la Cava y el Priorat que se cierne sobre ellos. Y así, la segunda semana, llené de gasolina el depósito del coche de alquiler y recorrí más de 1.000 kilómetros, atravesando la brillante región del Mediterráneo desde el Empordà a las estribaciones de los Pirineos. Lo único que lamento es que la D.O. Terra Alta quedó demasiado lejos, aunque me esforcé en degustar tantos vinos como me fue posible, y dada la calidad que encontré, estará en el primer lugar de mi lista de lugares a visitar la próxima vez. Costers del Segre era difícil de cubrir, ya que es una D.O. relativamente expansiva y nebulosa que cubre diversos terrenos, así que visité bodegas que están ubicadas dentro de sus fronteras. Luego está Penedès, sinónimo de cava y, sin embargo es un verdadero cofre del tesoro de los vinos secos, que tienden a ser expulsados del centro de atención por sus hermanos espumosos. – Neal Martin -
Leer más en: http://www.erobertparker.com/members/winedata/articles/article639.asp
Veuve Clicquot
La semana pasada, la revista Restaurant avanzó que ha concedido a Elena Arzak el premio que le distingue como la mejor cocinera del mundo en 2012, el galardón Veuve Clicquot.
El premio está inspirado en la vida y los logros de madame Clicquot, que hace casi 200 años estableció los estándares de la mujer en el mundo empresarial.
Pero ¿quién fue madame Clicquot?
Madame Clicquot, de soltera Ponsardin, Veuve Clicquot o Viuda de Cliquot (16 diciembre 1777 – 29 julio 1866), también conocida como la “Gran Dama de Champagne”, fue una mujer de negocios en Francia que tomó el negocio del vino de su marido cuando enviudó a los 27 años. Bajo su propiedad, y su habilidad con el vino, la empresa se desarrolló a principios del champán con una técnica novedosa. La marca y la compañía de Veuve Clicquot Ponsardin todavía lleva su nombre.
Inventó el proceso de “cribado” para la obtención de vinos más claros, nítidos y limpios. El champagne anterior no se parecía mucho a lo que conocemos ahora, ya que los posos de levadura hacían que el resultado final fuese de aspecto turbio. Madame Clicquot tuvo la genial idea de hacer agujeros en una mesa para poner las botellas boca abajo e ir girándolas con regularidad para que los posos se concentrasen en el corcho. El champagne actual le debe mucho a la obsesión por la calidad que tenía esta mujer.
Tenía además una gran visión comercial. Enviaba representantes intrépidos por toda Europa independientemente de las dificultades. Se dice que envió todo un barco lleno de champán en San Petersburgo en 1814 a la caída de Napoleón, adelantándose a sus rivales.
Los vinos del futuro serán más agradables
Hace poco anunciamos el Congreso Internacional de Gastronomía BCNVanguardia dentro del marco de la feria Alimentaria. La feria cuenta con más espacios, como por ejemplo el Taste & Flavors, donde conocer las tendencias del vino.
Sobre estas tendencias nos habla Juan Muñoz, presidente de honor, fundador de la UAES y presidente de la Academia de Sumillería y Master Sumillers y uno de los cinco miembros del comité de cata de 50 para 2020, un nuevo concepto dentro del espacio Taste & Flavours del salón internacional Alimentaria 2012.
En la web del congreso encontramos una entrevista de la que extraemos tres preguntas que hacen referencia al futuro y la innovación en el mundo del vino.
¿Qué tendencias en el mundo del vino se verán dentro de 10 años? :
Creo que los vinos serán más agradables en su degustación. Los vinos blancos, con buena intensidad aromática, sedosos en boca y con una equilibrada acidez. Los tintos serán más suaves pero sin perder su personalidad. Sus aromas serán más balsámicos y complejos. Muchos de estos viñedos estarán plantados a grandes altitudes para equilibrar las altas temperaturas del cambio climático.¿Qué posición ocupan los vinos españoles en innovación? :
Muy buena. Por una parte, se innova recuperando variedades autóctonas poco comercializadas e incorporando las variedades internacionales de tendencia. A nivel de elaboración, las bodegas españolas incorporan las nuevas técnicas enológicas para llegar mejor al consumidor.¿Qué papel deben jugar los sumilleres en la definición de los vinos del futuro? :
El Sumiller es un orientador, que tiene que saber aconsejar el vino más adecuado, no sólo para los alimentos, sino teniendo en cuenta el perfil de los clientes. El comensal quiere disfrutar y saber más. El sumiller le transmite información. Estas sugerencias serán las que irán dirigiendo estos vinos del futuro. De alguna forma, van marcando la tendencia.
Podemos leer la entrevista completa en la web de Alimentaria.
Read MorePrograma San Sebastian Gastronomika 2011
El pasado mes de julio anunciábamos el congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011 y ya lo tenemos aquí!!!
Tan sólo faltan dos días para que dé comienzo el increíble programa que se desarrollará del 20 al 23 de noviembre en el palacio Kursaal de San Sebastián.
A continuación reproducimos el programa de Alta Cocina y El Mundo de la Sala y el Vino. Tener en cuenta que esto no es todo, pues el congreso internacional cuenta con muchas más actividades que se pueden consultar en la web oficial:
Lunes 21 de noviembre de 2011
ALTA COCINA
Las cocinas emergentes: Brasil
- 10:30 – 11:00 Refinamiento francés, color carioca. Claude Troisgros Rest. Olymple (Río de Janeiro)
- 11:00 – 11:30 Transgresiones en cuatricomía Helena Rizzo y Daniel Redondo Rest. Maní (Sao Paulo)
- 11:30 – 12:15 El arrebato del Nordeste Rodrigo Oliveira Rest. Mocotó (Sao Paulo) | Ingredientes locales, pensamiento global Roberta Sudbrack Rest. Sudbrack (Rio de Janeiro)
- 12:15 – 13:00 Deconstruyendo la Amazonia Álex Atala Rest. DOM (Sao Paulo)
Cara a Cara
- El Mediterráneo a cuatro manos. Carme Ruscalleda y Raül Balam Rests. Sant Pau (Sant Pol de Mar) y Moments (Barcelona)
Las cocinas emergentes
- 16:15 – 17:00 Canarias: cocina entre volcanes y alisios. Juan Carlos Clemente, Responsable gastronómico Hoteles 5* de Iberostar. Pedro Rodríguez, Rest. Humboldt (La Orotava). Rogelio Quintero, Escuela de Hostelería Virgen de la Candelaria.
La nueva generación
- 17:00 – 18:30 Paisajes creativos. Eneko Atxa, Josean Martínez Alija, Xabier Diez y Aixpea Oihaneder. Rests. Azurmendi (Larrabetzu), Nerua (Bilbao) y Xarma (San Sebastián).
Vanguardias trepidantes
- 18:30 – 20:15 Tres miradas audaces. Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Joan Roca. Rests. Quique Dacosta (Denia), Mugaritz (Errenteria) y Celler de Can Roca (Girona).
EL MUNDO DE LA SALA Y EL VINO
- 16:30 – 17:00 Gestión económica de modelos de restauración. Ernest Laporte, asesor económico y financiero especializado en hostelería y restauración (el Bulli)
- 17:00 – 18:00 II Concurso Internacional de Gin-Tonic “Jordi Estadella” by Fever-Tree. La Gran Final
- 18:00 – 18:30 Un “bartender” de leyenda. Peter Dorelli, exbarman del Hotel Savoy (Londres)
- 18:30 – 19:00 Entrega de premios II Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella” by Fever-Tree
- 19:00 – 19:45 Cata vertical de Mas la Plana. Raül Bobet, Director General de Bodegas Miguel Torres (Vilafranca del Penedès)
Martes 22 de noviembre de 2011
ALTA COCINA
Las cocinas emergentes: México
- 10:30 – 11:00 Cocina callejera con alma de vanguardia. Enrique Olivera, Rest. Pujol (México DF)
- 11: 11 – 11:30 Multisensorialidad con memoria. Alejandro Ruiz, Rest. Casa Oaxaca (Oaxaca)
- 11:30 – 12:15 La cuna de la cocina mexicana. Titita Ramírez, Rest. El Bajio (México DF). Con sabores del pasado. Abigail Mendoza, Rest. Tlamanalli (Oxaca)
- 12:15 – 12:45 La fusión vascomexicana. Bruno Oteiza y Mikel Alonso, Rest. Biko (México DF)
- 13:00 – 14:00 El mestizaje: Brasil, México, Perú. Dani García, Pepe Rodríguez y Paco Roncero. Rests. Calima (Marbella), El Bohío (Illescas) y La Terraza de Casino (Madrid)
La nueva generación
- 16:00 – 17:45 Un viaje alucinante a los últimos sabores. Ricard Camarena, Rest. Arrop (Valencia). Rodrigo de la Calle, Rest. de la Calle (Aranjuez). Ángel León, Rest. Aponiente (El Puerto de Santa María). Paco Morales, Rest. Paco Morales (Bocairent). Marcos Morán, Rest. Casa Gerardo (Prendes). Francis Paniego, Rest. Echaurren (Ezcaray). Rubén Trincado, Rest. El Mirador de Ulía (San Sebastián)
- 17:45 – 18:15 Pastelería 2.0, la pastelería del futuro. Christian Escribà, Pastelería Escribà (Barcelona)
Los Mitos Vascos
- 18:15 – 20:15 Los Mitos Vascos. Arbelaitz, Subijana, Arzak‘s y Berasatagui, Rests. Zuberoa (Oiartzun), Akelarre (Donostia), Arzak (Donostia) y Berasategui (Lasarte).
EL MUNDO DE LA SALA Y EL VINO
- 10:00 – 10:45 El servicio visto desde fuera. Màrius Carol, Nick Lander, Javier Ferradal y Josean Martínez Alija. Director de comunicación del Grupo Godó – Periodista del Financial Times – Gourmet – Chef del Rest. Nerua (Bilbao)
- 10:45 – 11:30 LOS VINOS Y EL FACTOR HUMANO. Vidas Paralelas (cata). Josep Roca, Rest. Celler de Can Roca (Girona)
- 11:45 – 12:30 ENOTURISMO. Entre sábanas. Ferran Centelles, Fernando Gallardo y Martín Rigal. Crítico de hoteles El País – Sumiller rest. el Bulli (Girona) – Cavas Wine Lodge (Mendoza, Argentina)
- 13:15 – 14:00 Corimbo y Corimbo I, 2008-2009-2010, las tres primeras añadas de Bodegas Roda en la Ribera de Duero. “Bodegas La Horra”. Agustín Santolaya, Director General de Bodegas Roda, Bodegas La Horra y Aceites Dauro y Aubocassa.
- 16:00 – 18:15 Final Concurso Mejor Sumiller de España 2011.
- 18:15 – 19:00 ¿QUÉ ES, CÓMO SE HACE UN MASTER OF WINE? Ferran Centelles presenta. Pedro Ballesteros, ingeniero agrónomo y Master of Wine (Bruselas).
- 19:00 – 19:30 Entrega de premios Concurso Mejor Sumiller de España 2011.
Miércoles 23 de noviembre de 2011
ALTA COCINA
Las cocinas emergentes: Perú
- 10:30 – 11:00 Osadía novoandina. Pedro Miguel Schiaffino, Rest. Malabar (Lima)
- 11:15 – 12:00 Fervor norteño. Héctor Solís, Rest. Fiesta (Lima). La cocina Nikkei. Mitsuharu Tsumura, Rest. Maido (Lima)
- 12:00 – 12:45 En busca del ceviche perfecto. Gastón Acurio, Rest. Astrid & Gastón (Lima)
La Evolución
- 12:45 – 14:00 La postradición. Ramon Freixa, Manolo de la Osa y Nacho Manzano. Rests. Ramon Freixa (Madrid), Las Rejas (Las Pedroñeras) y Casa Marcial (Arriondas).
La Vuelta al Mundo
- 16:15 – 16:45 Alta cocina de supervivencia. Magnus Nilsson, Rest. Fäviken, Suecia)
- 16:45 – 17:15 Modernidad universalista. Alexandre Gauthier, Rest. Auberge de la Grenouillère (Montreuil-sur-Mer, Francia)
- 17:15 – 18:00 Manipulando sensaciones. Hestol Blumenthal, Rest. Fat Duck (Bray, Reino Unido)
- 18:00 – 18:45 Los sorprendentes sabores de Singapur. Ignatius Chan, Rest. Iggys (Singapur)
- 18:45 – 19:30 Provocar, emocionar. Grant Achatz, Rest. Alinea (Chicago, USA)
EL MUNDO DE LA SALA Y EL VINO
- 10:15 – 11:00 PARTIENDO DE UN VINO TÉCNICAMENTE PERFECTO… Aprende a identificar sus defectos. David Molina y Dr. Antonio Palacios, AIWS, Director de Outlook Wine, The Barcelona Wine School y WSET – Doctor en Biología y Máster en Viticultura y Enología.
- 11:00 – 11:30 Los tartares, un “remake” de futuro. Enrique Valentí, Rest. Casa Paloma (Barcelona)
- 11:45 – 12:30 Canarias: paraíso vitivinícola de variedades prefiloxéricas (cata). Agustín García, enólogo de Bodegas Tajinaste – La Orotava
- 12:30 – 13:15 Nuevos escenarios para el desayuno de hotel. Fernando Gallardo, Antonio Pérez, Paco Roncero. Crítico de hoteles El País – Consejero delegado de Hoteles Hospes – Chef del restaurante La terraza del Casino (Madrid)
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